Formato con il metodo Actors Studio e Stanislavskij, il Teatro è un'altra delle più grandi passioni di Carlos Mata ed è questo un ambito a cui si è appassionato ed interessato sin dagli esordi della sua brillante carriera e dalla quale non si è mai distaccato, infatti il Teatro attualmete è una delle attività principali a cui si dedica insieme alla produzione del nuovo disco "... más que nunca"
Pascal (1975)
Retrato de dama con Perrito (1982) con Carlos Mata e Mariacristina Lozada.
Por teléfono no, mi amor (1985) con Loly Sanchez e Lino Ferrer.
Visa para un sueño (2007) con Carlos Mata, Elaiza Gil, Alba Roversi, Caridad Canelon, Liliana Melendez e Pastor Oviedo. Scritta da Manuel Mendoza e Alejandro Aragón, e basato sulla storia di Raúl González. Un Musical che narra le problematiche degli immigrati latinoamericani che desiderano migrare negli Stati Uniti.
Las quiero a las dos (2007) con Carlos Mata, Mimi Lazo e María Antonieta. Una commedia che riguarda la crisi di coppia nel classico "Triangolo amoroso" e riguarda in particolare il tema della non comunicazione e della libertà dell'uomo.
